SUCRALOSE-SÜSSSTOFF

Sucralose [E955] ist eine aus Saccharose gewonnene organische chemische Verbindung mit einer 600-mal höheren Süße als Saccharose selbst. Es entsteht aus Saccharose in einem mehrstufigen chemischen Prozess – der sogenannten Chlorierung von Saccharose – und verliert dabei seine Aufnahmefähigkeit in unserem Verdauungstrakt.

Aufgrund seiner größeren Stabilität über einen größeren Temperatur- und pH-Bereich ist es universeller einsetzbar als beispielsweise Aspartam. Im Gegensatz zu anderen Süßungsmitteln synthetischen Ursprungs hinterlässt es keinen bitteren Nachgeschmack im Mund. Es ist ideal für den Einsatz in der Backindustrie, Lebensmittelindustrie, als Zusatz in Getränken, medizinischen Lebensmitteln oder in Nahrungsergänzungsmitteln. Es lässt den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen, was ein großer Vorteil dieses Süßungsmittels für Diabetiker ist.

Die empfohlene maximale Tagesdosis (ADI) beträgt 15 mg/kg Körpergewicht.